Kali oreksi
Kött med citron, moschari lemonato (μοσχάρι λεμονάτο), är en god syrlig rätt som passar med tillbehör som pommes-frites eller ris. Under vintern avnjuts den gärna med potatismos.
Kött med aubergine, kreas me melitzanes (κρέας με μελιτζάνες) är en klassisk husmanskost i Grekland. I receptet används högrev men även annat nötkött som passar grytor fungerar bra.
Kikärtor är en råvara som används en hel del i det grekiska köket. Kikärtor i ugn, revithada (ρεβιθάδα), tillagas med okokta kikärtor som inledningsvis får ligga i en skål vatten under natten för att de ska mjukna I nedan recept använder jag dock förkokta kikärtor för enkelhetens skull.
Kreas me lachano (κρέας με λάχανο) är en maträtt som oftast avnjuts på vintern. I detta recept används fläskkött men rätten tillagas även med nötkött.
Tigania kotopoulo (τηγανιά κοτόπουλο) är en kycklingrätt som kan beställas in som en meze på en taverna eller avnjutas som huvudrätt tillsammans med ris eller pommes frites vid sidan av.
Manestra (μανέστρα) tillagas med pastasorten risoni som på grekiska kallas kritharaki (κριθαράκι).
Trachanas (τραχανάς) är en sorts pasta som många greker tillagar själva i hemmet. Den består av vete som blötläggs i kärnmjölk och sedan torkas. På detta sätt kan den förvaras länge. Med trachanas kan olika maträtter tillagas. Nedan följer en värmande och klassisk soppa.
Citronkyckling i ugn, kotopoulo lemonato (κοτόπουλο λεμονάτο), är en god vardagsrätt som gärna avnjuts med ugnsbakade potatisklyftor vid sidan om.
Eksochiko (εξοχικό) är en god lammrätt med bland annat paprika, tomat och Kefalotiri ost. Servera den gärna med lemonates patates, potatis med citron och senap i ugn.
Stifado (στιφάδο) är en köttgryta med mycket lök. Traditionellt tillagas den med kaninkött men nötkött är också vanligt. Servera gärna med risoni, pasta, ris eller pommes-frites.
Soutzoukakia sminerika (σουτζουκάκια σμυρνέικα) är goda köttfärsjärpar i tomatsås. Rätten härstammar från staden Smirni (Σμύρνη). Servera gärna med ris vid sidan av.
Mousakas (μουσακάς) är kanske en av de mest välkända grekiska maträtterna. Den tar en stund att tillaga men är väldigt god och mättande. Det går även bra att tillaga aubergine och potatis i ugn istället om så önskas.
Arnaki frikase (αρνάκι φρικασέ) är en klassisk grekisk gryta beståendes av lamm och sallad. Detta recept tillagas med den goda ägg- och citronblandningen augolemono (αυγολέμονο).
Imam baldi (ιμάμ μπαϊλντί) är en god vegetarisk rätt som ofta serveras med en bit fetaost till. Den kan tillagas med mindre hela aubergine eller större halvor som i detta recept.
Denna lammrätt betyder ”stulen” på svenska och fick sitt namn kleftiko (κλέφτικο) från de tjuvar som stal lamm och tillagade dessa i hål i marken för att gömma doften av mat.
Fasolakia ladera (φασολάκια λαδερά) är en god och nyttig maträtt som passar utmärkt med en bit fetaost bredvid.
Revithosoupa (ρεβιθόσουπα) är en grekisk soppa med kikärtor och citron perfekt under de kalla vinterdagarna. Servera gärna med oliver och lite grillat bröd. I detta recept används okokta kikärtor. Används istället redan kokta kikärtor så kan samtliga ingredienser tillsättas samtidigt och kokas upp.
Grekiska grillspett, souvlaki (σουβλάκι), är en väldigt populär maträtt i Grekland som grekerna äter hemlagad, på tavernor men även på snabbmatställen där de ofta serveras med pitabröd. I detta recept tillagas souvlaki i ugn.
Grekiska köttbullar, keftedakia (κεφτεδάκια), smaksätts med mynta, persilja och oregano och stekts i en större mängd olja. De serveras gärna med hemgjorda pommes-frites.
Med kokkinisto (κοκκινιστό) menas en maträtt som tillagas med tomatsås. Vanligtvis innehåller den nötkött, lamm eller kyckling. I detta recept används högrev som gärna serveras tillsammans med ris, pasta eller pommes frites.
Bönor i ugn (φασόλια στον φούρνο) passar utmärkt att avnjutas tillsammans med salta tillbehör såsom oliver och inlagda salta fiskar.
Spetsofai (σπετζοφάι) har sitt ursprung i den grekiska halvön Pilion. Maträtten äts gärna med en skiva bröd bredvid att doppa i den goda såsen.
Papoutsakia (παπουτσάκια) betyder ”små skor” på grekiska och består av auberginer med köttfärsröra och bechamelsås. Rätten tar lite tid att tillaga men den är väldigt uppskattad bland grekerna, speciellt under sommaren.
Arakas laderos (αρακάς λαδερός) är en gryta med bland annat gröna ärtor, potatis och morötter. Maträtten äts både varm och ljummen och passar utmärkt med grekiskt bröd och en bit fetaost vid sidan om.
Pastitsio (παστίτσιο) är en pasta- och köttfärsrätt som passar väldigt bra med en grekisk sallad och en bit fetaost vid sidan om.
Bamies (μπάμπιες) är en klassisk maträtt som inte alltid uppskattas av alla greker (särskilt de små) på grund av okrans slemmiga konsistens. Här hemma älskar vi dock bamies och äter den gärna med en bit fetaost vid sidan om.
Briam (Μπριάμ) eller Tourlou (Τουρλού) som det också kallas är en grekisk grönsaksgryta som grekerna gärna avnjuter under sommaren. Rätten kan tillagas med varierande grönsaker och ibland tillsätts även korv.
Grekisk kycklingsoppa tillagas ofta med augolemono (αυγολέμονο), en blandning av uppvispade ägg och citron som ger soppan en väldigt god smak och fin konsistens. Soppan kan förvaras i kylskåp i 2-3 dagar.
Strapatsada (στραπατσάδα) är en grekisk äggröra med färska tomater. Äggröran äts som mål under hela dagen. Gott att tillsätta är även paprika eller champinjoner.
Giouvetsi (γιουβέτσι) är en traditionell rätt som lagas på pasta och kött, oftast lamm, nötkött eller kyckling.
Fyllda tomater och paprikor, gemista (γεμιστά), kan tillagas vegetariska eller med köttfärs. Lägg gärna skalade potatisklyftor runt de fyllda grönsakerna innan de läggs in i ugnen.
Purjolöksrisotto, prasorizo (πραζόρυζο) är en vegetarisk rätt som ofta serveras tillsammans med en bit fetaost.
Spenatrisotto, spanakorizo (σπανακόριζο), är en klassisk grekisk rätt. Servera gärna med en citronklyfta.
I Grekland tillagas och äts oftast fiskar hela och serveras tillsammans med en blandning av citron och olivolja, ladolemono (λαδολέμονο). Receptet nedan passar fiskar såsom Guldsparid. Här hemma brukar vi lägga i ett par skivor citron i fisken, det ger god smak och ett vackert […]
Denna linssoppa är en vanligt förekommande matträtt i de grekiska hemmen. Soppan äts oftast med lite vinäger i. Uppskattade tillbehör är oliver, salta inlagda fiskar, fetaost och bröd.
I Grekland äter folket mer än gärna crepes (κρέπες), både ”salta” och ”söta” som de kallar dom och menar då på fyllningen. En salt fyllning kan exempelvis bestå av skinka, ost, champinjon, paprika och någon typ av röra. En söt fyllning kan istället bestå av […]
