Kött

Kött med citron, moschari lemonato (μοσχάρι λεμονάτο), är en god syrlig rätt som passar med tillbehör som pommes-frites eller ris. Under vintern avnjuts den gärna med potatismos.

Kött med aubergine, kreas me melitzanes (κρέας με μελιτζάνες) är en klassisk husmanskost i Grekland. I receptet används högrev men även annat nötkött som passar grytor fungerar bra.

Kreas me lachano (κρέας με λάχανο) är en maträtt som oftast avnjuts på vintern. I detta recept används fläskkött men rätten tillagas även med nötkött.

Citronkyckling i ugn, kotopoulo lemonato (κοτόπουλο λεμονάτο), är en god vardagsrätt som gärna avnjuts med ugnsbakade potatisklyftor vid sidan om.

Eksochiko (εξοχικό) är en god lammrätt med bland annat paprika, tomat och Kefalotiri ost. Servera den gärna med lemonates patates, potatis med citron och senap i ugn.

Stifado (στιφάδο) är en köttgryta med mycket lök. Traditionellt tillagas den med kaninkött men nötkött är också vanligt. Servera gärna med risoni, pasta, ris eller pommes-frites.

Soutzoukakia sminerika (σουτζουκάκια σμυρνέικα) är goda köttfärsjärpar i tomatsås. Rätten härstammar från staden Smirni (Σμύρνη). Servera gärna med ris vid sidan av.

Mousakas (μουσακάς) är kanske en av de mest välkända grekiska maträtterna. Den tar en stund att tillaga men är väldigt god och mättande. Det går även bra att tillaga aubergine och potatis i ugn istället om så önskas.

Arnaki frikase (αρνάκι φρικασέ) är en klassisk grekisk gryta beståendes av lamm och sallad. Detta recept tillagas med den goda ägg- och citronblandningen augolemono (αυγολέμονο).

Denna lammrätt betyder ”stulen” på svenska och fick sitt namn kleftiko (κλέφτικο) från de tjuvar som stal lamm och tillagade dessa i hål i marken för att gömma doften av mat.

Grekiska grillspett, souvlaki (σουβλάκι), är en väldigt populär maträtt i Grekland som grekerna äter hemlagad, på tavernor men även på snabbmatställen där de ofta serveras med pitabröd. I detta recept tillagas souvlaki i ugn.

Grekiska köttbullar, keftedakia (κεφτεδάκια), smaksätts med mynta, persilja och oregano och stekts i en större mängd olja. De serveras gärna med hemgjorda pommes-frites.

Med kokkinisto (κοκκινιστό) menas en maträtt som tillagas med tomatsås. Vanligtvis innehåller den nötkött, lamm eller kyckling. I detta recept används högrev som gärna serveras tillsammans med ris, pasta eller pommes frites.

Spetsofai (σπετζοφάι) har sitt ursprung i den grekiska halvön Pilion. Maträtten äts gärna med en skiva bröd bredvid att doppa i den goda såsen.

Papoutsakia (παπουτσάκια) betyder ”små skor” på grekiska och består av auberginer med köttfärsröra och bechamelsås. Rätten tar lite tid att tillaga men den är väldigt uppskattad bland grekerna, speciellt under sommaren.

Pastitsio (παστίτσιο) är en pasta- och köttfärsrätt som passar väldigt bra med en grekisk sallad och en bit fetaost vid sidan om.

Grekisk kycklingsoppa tillagas ofta med augolemono (αυγολέμονο), en blandning av uppvispade ägg och citron som ger soppan en väldigt god smak och fin konsistens. Soppan kan förvaras i kylskåp i 2-3 dagar.

Giouvetsi (γιουβέτσι) är en traditionell rätt som lagas på pasta och kött, oftast lamm, nötkött eller kyckling. 

Fyllda tomater och paprikor, gemista (γεμιστά), kan tillagas vegetariska eller med köttfärs. Lägg gärna skalade potatisklyftor runt de fyllda grönsakerna innan de läggs in i ugnen.