Meze & Smårätter

Saganaki med räkor, garides saganaki (γαρίδες σαγανάκι), är en utsökt meze som kan tillagas med oskalade eller skalade stora räkor. Mezen avnjuts ofta tillsammans med en brödbit som doppas i den goda såsen.

Detta recept visar på hur färska oliver kan läggas in. I receptet används gröna oliver plockade i Halkidiki.

Detta är en god sidorätt som tillagas med svampen Ostronmussling eller Plevrotos (Πλευρώτους) som den heter på grekiska. Denna svampsort är vanligt förekommande i det grekiska köket.

Salata marouli (σαλάτα μαρούλι) är en fräsch sallad med romansallad, dill och citronsaft.

Kolokithokeftedes (κολοκυθοκεφτέδες) är en somrig meze beståendes av goda biffar av zucchini som ofta serveras med tzatziki eller yoghurt.

Kolokithakia tiganita (κολοκυθάκια τηγανητά) är en välkänd och somrig meze beståendes av friterad zucchini. Mezen passar utmärkt med tzatziki som brukar serveras vid sidan om.

Patates lemonates (πατάτες λεμονάτες) avnjuts ofta i de grekiska hemmen och passar bland annat utmärkt vid sidan av kötträtter. Patates lemonates är potatis i ugn som tillagas med citron och senap.

Pommes frites, tiganites patates (τηγανιτές πατάτες) är en vanlig sidorätt i de grekiska hushållen och även vid taverna besöken är det ovanligt att inte en tallrik pommes frites beställs in.

Med saganaki (σαγανάκι) menas rätter som tillagas i små stekpannor. Denna saganaki innehåller fetaost som serveras med honung och toppas med sesamfrön.

Politiki (πολίτικη) är en god och syrlig sallad som blir ännu godare om den får stå i kylskåpet ett par dagar.

Revithokeftedes (ρεβιθοκεφτέδες), kikärtsbullar, är en god meze som härstammar från ön Sifnos.

Tirokafteri (τυροκαυτερή) är en god meze röra som passar till det mesta.

Saganaki (σαγανάκι) är en grekisk rätt som oftast äts som meze. Rätten kan tillagas baserad på tomat eller senap. Som huvudingrediens används vanligtvis med musslor eller räkor.

Melitzanosalata (μελιτζανοσαλάτα) är en välkänd meze i Grekland. Auberginen ska egentligen grillas för att få en rökig smak men i detta recept tillagas den istället i ugn.

Domatokeftedes (ντοματοκεφτέδες) är en rätt från ön Santorini. Testa gärna att tillsätta lite smulad fetaost i degen. Tomatbiffarna serveras ofta med lite yoghurt bredvid.

Dakos (ντάκος) är en kretiansk förrätt som består av paximadia, osötade skorpor från Grekland, med färsk tomat, fetaost och oregano på. I Sverige kan osötade fullkornsskorpor användas.

Bougourdi är ett tillbehör som kommer från norra Grekland. Den kan innehålla flera olika typer av ostar eller bara fetaost. Bourgourdi äts ofta lite stark. Istället för chiliflingor kan hackad chili tillsättas för styrka.

Röra på fava bönor (φάβα) är en traditionell meze som härstammar från ön Santorini där den ofta serveras tillsammans med kapris och hackad rödlök.

Den traditionella grekiska salladen, choriatiki (χωριάτικη), äts oftast som ett tillbehör till andra rätter. För att löken ska bli lite mildare kan den läggas i en skål med vatten och lite salt i 5 minuter efter att den skurits.

Tzatziki (τζατζίκι) är en av de mest kända grekiska rätterna. Lägg gärna yoghurten i kaffefilter och låt den rinna av någon timme innan tillagningen för att få en mindre rinnig sås.

I  Grekland äts grillad spetspaprika, piperies florinis (πιπεριές φλωρίνης), mer än gärna som ett meze tillbehör. Den kan även tillagas i ugn såsom i detta recept.