Kali oreksi

Mousakas

Mousakas

5/5 - (2 votes)

Mousakas (μουσακάς) är kanske en av de mest välkända grekiska maträtterna. Den tar en stund att tillaga men är väldigt god och mättande. Det går även bra att tillaga aubergine och potatis i ugn istället om så önskas.



Ingredienser:

500 g nötfärs

2 aubergine

4 potatis

1 gul lök

400 g krossad tomat

1,5 msk olivolja

1/2 tsk kummin

1,5 dl vatten

1 tsk salt

1 krm peppar

rapsolja eller olivolja för fritering/stekning

bechamelsås:

100 g smör

1,5 dl mjöl

8 dl mjölk

1 äggula

1/2 tsk kanel

1 krm salt

vitpeppar

100 g Kefalotiri ost (alternativt Pecorino ost)



Gör så här:

Skala potatis och skär i 1 cm tjocka skivor. Värm olja i en stekpanna och fritera potatis på bägge sidor tills de fått en gyllenbrun färg. Tag ur och lägg på hushållspapper.

Skölj och skär aubergine i 1 cm tjocka skivor. Fritera även dessa på bägge sidor men på lite lägre värme. Tag ur och lägg på hushållspapper.

Hacka lök. Värm 1,5 msk olivolja i en stekpanna och stek lök några minuter. Tillsätt köttfärs och bryn. Tillsätt därefter krossad tomat, spiskummin och vatten. Smaka av med salt och peppar. Låt småkoka ungefär 15 minuter.

Bechamelsås: Riv osten. Smält smör i en kastrull. Värm mjölk i en annan kastrull. Tillsätt mjöl i kastrullen med det smälta smöret och vispa under tiden. Tillsätt därefter lite i taget av den varma mjölken under vispning. Låt småkoka i ca 10 minuter tills såsen blivit tjock. Vispa hela tiden. Ta kastrullen från plattan och tillsätt salt, peppar, kanel och hälften av den rivna osten. Vispa upp äggulan i en skål. Tillsätt lite av bechamelsåsen under omrörning. Häll därefter i ägget i kastrullen med bechamelsås. Blanda väl.

Sätt ugnen på 180 grader. Lägg först ett lager av potatis i en ugnsform. Täck med köttfärs och lägg därefter ett lager av aubergine. Fördela bechamelsås ovanpå och strö över resten av den rivna osten. Tillaga i ugn i ca 35-40 minuter eller tills den har fått fin färg. Låt kallna ordentligt innan den skivas för att bechamelsåsen ska hinna stelna.