Röra på fava bönor
Röra på fava bönor (φάβα) är en traditionell meze som härstammar från ön Santorini där den ofta serveras tillsammans med kapris och hackad rödlök.
Ingredienser:
500 g fava bönor
1 gul lök
1/2 tsk salt
Till servering: olivaolja, rödlök och kapris
Gör så här:
Skala löken och dela den i två delar. Koka upp 1 1/2 liter vatten i en kastrull.
Lägg i favabönor, lök och salt och koka på låg värme i ca 30-45 min tills vattnet har försvunnit.
Ta kastrullen från värmen och mixa bönorna till en jämn kräm.
Servera favan med ringlad olivolja över, hackad röd lök och kapris.