Trachanas

Trachanas (τραχανάς) är en sorts pasta som många greker tillagar själva i hemmet. Den består av vete som blötläggs i kärnmjölk och sedan torkas. På detta sätt kan den förvaras länge. Med trachanas kan olika maträtter tillagas. Nedan följer en värmande och klassisk soppa.

4 pers

Ingredienser:

2,5 dl trachanas

10 dl vatten

ca 100 g fetaost

1/2 dl olivolja

1 tsk salt

Gör så här:

Skär fetaost i små bitar. Koka upp vattnet i en kastrull.

Tillsätt trachanas, olivolja och salt när vattnet börjar koka. Blanda väl.

Tillsätt fetaost. Låt soppan småkoka och rör kontinuerligt i ca 15-20 minuter. Ju längre den får koka ju tjockare kommer soppan bli i konsistensen.

Servera gärna med lite nymalen svartpeppar.