Arakas laderos (αρακάς λαδερός) är en gryta med bland annat gröna ärtor, potatis och morötter. Maträtten äts både varm och ljummen och passar utmärkt med grekiskt bröd och en bit fetaost vid sidan om.

Ingredienser:

1 lök

3 morot

3 potatis

1 msk tomatpuré

600 g ärtor

1 knippa dill

1 dl olivolja

1 tsk salt

1 krm peppar

vatten

Gör så här:

Skala potatis och morot. Dela varje potatis i fyra bitar. Skär morötterna i rondeller. Finhacka dill och lök.

Värm en kastrull med 1/2 dl av olivoljan och stek löken i 3-4 minuter utan att den tar färg.

Tillsätt potatis, morötter, ärtor, tomatpuré och tillräckligt med vatten så att grönsakerna är täckta till hälften. Salta och peppra.

Låt koka i ca 20 minuter på låg värme eller tills morötter och potatis har mjuknat. Tillsätt därefter dill och resten av olivoljan. Smaka av med salt och peppar och låt koka i ytterligare 5 minuter.