Aubergineröra
Melitzanosalata (μελιτζανοσαλάτα) är en klassisk grekisk aubergineröra som passar perfekt som meze eller tillbehör. Den blir allra rökigast på grillen, men i det här receptet bakas auberginen i ugn för ett enkelt och gott resultat.
Ingredienser
2 aubergine
1/4 gul lök
1/2 vitlöksklyfta
1/2 dl olivolja
1 1/2 msk citronsaft
1 1/2 msk färsk persilja
havssalt
peppar
Gör Så Här
Värm ugnen till 200 grader. Gör hål på auberginerna på 3-4 ställen med en gaffel. Det är viktigt så att de inte spricker i ugnen. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och baka dem i ugnen i en timme.
Låt auberginerna svalna. Ta bort skalet och skär fruktköttet i bitar.
Hacka lök och pressa vitlök. Hacka persilja.
Blanda aubergine, lök, vitlök, persilja, citronsaft samt olivolja väl med en träslev i en skål.
Smaka av med salt och peppar.