Fasolakia ladera (φασολάκια λαδερά) är en god och nyttig maträtt som passar utmärkt med en bit fetaost bredvid.

4 pers

Ingredienser:

1 kg fryst haricots verts

2 potatis

3 msk olivolja

1 lök

1 vitlöksklyfta

400g krossad tomat

1 knippe persilja

5 dl vatten

1 1/2 tsk salt

1 krm peppar

Gör så här:

Hacka lök, vitlök och persilja. Skär potatis i bitar.

Värm en kastrull med olivolja. Stek lök och vitlök några minuter. Tillsätt haricots verts och stek i ca 10 minuter under lock. Blanda då och då under tiden.

Tillsätt potatis, krossad tomat, vatten, salt och peppar och blanda. Låt koka upp och sänk sedan värmen. Sätt på lock och låt småkoka i ungefär 45 minuter. Tillsätt persiljan mot slutet.