Friterad zucchini
Kolokithakia tiganita (κολοκυθάκια τηγανητά) är en klassisk grekisk meze där zucchini blir tunt frasig utanpå och mjuk inuti. Servera gärna med tzatziki eller citron för en enkel rätt som passar perfekt på sommaren.
Ingredienser
1 zucchini (gärna ljusgrön)
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
5 dl vatten
lite salt att strö över zucchinin
1/2 tsk salt till saltvattnet
olja för fritering (rapsolja eller olivolja)
Gör Så Här
Tvätta zucchinin ordentligt och skär den sedan i ca 1/2 cm tjocka rondeller. Lägg dem på ett fat och salta något.
Blanda mjöl och bakpulver i en skål. Häll vattnet i en annan skål, tillsätt 1/2 tsk salt och blanda.
Värm olja i en stekpanna. Doppa rondellerna i saltvattnet och skaka sedan av det överflödiga vattnet. Vänd dem därefter i mjöl och lägg dem på ett fat.
Ta en och en av rondellerna och doppa dem hastigt i saltvattnet igen innan du lägger dem i stekpannan. Vänd dem efter en stund så att de får en gyllenbrun färg på båda sidor. Lägg dem sedan på hushållspapper så att överflödig olja rinner av.