Kolokithakia tiganita (κολοκυθάκια τηγανητά) är en välkänd och somrig meze beståendes av friterad zucchini. Mezen passar utmärkt med tzatziki som brukar serveras vid sidan om.

Ingredienser:

1 zucchini (gärna ljusgrön)

2 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

5 dl vatten

lite salt att strö över zucchinin

1/2 tsk salt till saltvattnet

olja för fritering (rapsolja eller olivolja)

Gör så här:

Tvätta zucchinin ordentligt och skär den sedan i ca 1/2 cm tjocka rondeller. Lägg dem på ett fat och salta något.

Blanda mjöl och bakpulver i en skål. Häll vattnet i en annan skål, tillsätt 1/2 tsk salt och blanda.

Värm olja i en stekpanna. Doppa rondellerna i saltvattnet och skaka sedan av det överflödiga vattnet. Doppa de därefter i mjöl och lägg på ett fat.

Ta en och en av rondellerna och doppa de hastigt i saltvattnet igen för att därefter lägga de i stekpannan. Vänd på de efter en stund så de får en gyllenbrun färg på bägge sidorna. Lägg de sedan på hushållspapper så att överflödig olja rinner bort.