Fyllda tomater & paprikor
Gemista (γεμιστά) är en älskad grekisk ugnsrätt där tomater och paprikor fylls med en smakrik blandning av ris och köttfärs. Den går också fint att laga vegetarisk och blir särskilt god med potatis runtom i formen.
Ingredienser
8 bifftomater eller 10-15 medelstora tomater/gröna paprikor
500 g köttfärs
2 dl risottoris
1 gul lök
1 msk olivolja
1 msk finhackad persilja
1 msk finhackad mynta alternativt 1 tsk torkad mynta
2 tsk salt
peppar
Gör Så Här
Sätt ugnen på 180 grader. Skär av locken på tomaterna och paprikorna och spara dessa tills senare. Gröp ur innehållet. Innehåller från tomaterna grovhackas och sparas i en skål. Lägg tomater och paprikor i en ugnssäker form.
Hacka persilja och mynta. Hacka lök. Värm oljan i en stekpanna och stek löken ett par minuter.
Tillsätt köttfärsen och stek tills den fått färg. Tillsätt innehållet från tomaterna samt ca 3 dl vatten. Om inga tomater använts i receptet kan istället 1 burk krossad tomat tillsättas.
Tillsätt ris, persilja, mynta, peppar och salt. Blanda allt och låt sjuda 5-6 minuter.
Ta stekpannan från värmen och fyll de förberedda grönsakerna 3/4 med köttfärs- och risblandningen. Sätt på de sparade grönsakslocken.
Häll ett par dl vatten i formen och sätt på lock. Låt vara i mitten av ugnen i ca 1 1/2 timme. Ta av locket efter första halvtimmen. Grönsakerna ska få en fin bränd yta.