Fyllda tomater och paprikor, gemista (γεμιστά), kan tillagas vegetariska eller med köttfärs. Lägg gärna skalade potatisklyftor runt de fyllda grönsakerna innan de läggs in i ugnen.

6 pers

Ingredienser:

8 bifftomater eller 10-15 medelstora tomater/gröna paprikor

500 g köttfärs

2 dl risottoris

1 gul lök

1 msk olivolja

1 msk finhackad persilja

1 msk finhackad mynta alternativt 1 tsk torkad mynta

2 tsk salt

peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader. Skär av locken på tomaterna och paprikorna och spara dessa tills senare. Gröp ur innehållet. Innehåller från tomaterna grovhackas och sparas i en skål. Lägg tomater och paprikor i en ugnssäker form.

Hacka persilja och mynta. Hacka lök. Värm oljan i en stekpanna och stek löken ett par minuter.

Tillsätt köttfärsen och stek tills den fått färg. Tillsätt innehållet från tomaterna samt ca 3 dl vatten. Om inga tomater använts i receptet kan istället 1 burk krossad tomat tillsättas.

Tillsätt ris, persilja, mynta, peppar och salt. Blanda allt och låt sjuda 5-6 minuter.

Ta stekpannan från värmen och fyll de förberedda grönsakerna 3/4 med köttfärs- och risblandningen. Sätt på de sparade grönsakslocken.

Häll ett par dl vatten i formen och sätt på lock. Låt vara i mitten av ugnen i ca 1 1/2 timme. Ta av locket efter första halvtimmen. Grönsakerna ska få en fin bränd yta.