Grekisk kycklingsoppa
Grekisk kycklingsoppa med avgolemono (αυγολέμονο) är en värmande favorit där ägg och citron gör buljongen både len och frisk. Det här är en mättande soppa som passar lika bra till vardag som när du vill laga något extra omsorgsfullt.
Ingredienser
1 hel kyckling
1-2 hönsbuljongtärningar
2 morötter
1 1/2 dl basmatiris
2 ägg
2 citroner
salt
svartpeppar
Gör Så Här
Lägg kycklingen i en kastrull och fyll den med vatten så att kycklingen täcks. Tillsätt 2 tsk salt och låt koka upp.
Småkoka kycklingen i ca 1 timme. Ta bort det skum som flyter upp till ytan med en sked. Rensa och skär under tiden morötterna i rondeller.
Ta ur kycklingen och lägg den på ett fat. Sila av buljonen och häll sedan tillbaks den i kastrullen. Tillsätt lite vatten om det behövs. Koka upp.
Lägg i buljongtärningar, ris och morötter i kastrullen och koka tills riset är mjukt. Smaka av soppan med salt och peppar
Vispa upp ägg och citronsaft. För att soppan inte ska skära sig när äggen tillsätts så ta en slev med soppa och häll den sakta under omrörning i skålen med äggen. Upprepa 4-5 gånger. Rör sedan sakta ner äggblandningen i soppan under omrörning.
Rensa kycklingen och lägg i soppan. Servera med nyriven svartpeppar.