Kikärtssoppa
Revithosoupa (ρεβιθόσουπα) är en grekisk kikärtssoppa med citron som passar särskilt bra under kalla dagar. Servera gärna med oliver och lite grillat bröd. I det här receptet används okokta kikärtor, men om du använder färdigkokta kikärtor kan alla ingredienser tillsättas samtidigt och kokas upp.
Ingredienser
500 g kikärtor
1 röd lök
1 lagerblad
2 tsk torkad oregano
2 msk olivolja
1-2 citroner
salt
peppar
Gör Så Här
Låt kikärtorna ligga i blöt över natten. Skölj dem sedan i vatten.
Lägg kikärtorna i en stor kastrull med vatten som täcker kikärtorna. Koka upp och låt koka i 15 minuter. Det kommer under tiden bildas ett skum på vattnets yta som tas bort med en träslev.
Finhacka löken. Byt vatten i kastrullen och tillsätt kikärtorna igen, olivolja, lök, oregano och lagerblad. Låt koka upp. Sänk sedan värmen, sätt på lock och låt småkoka i 1-2 timmar tills kikärtorna mjuknat. Tillsätt mer vatten under tiden om det behövs.
Pressa citronsaft. Tillsätt salt, peppar och citronsaft i kastrullen och smaka av.