Kleftiko
Kleftiko (κλέφτικο) betyder "stulen" på svenska och fick sitt namn från de tjuvar som stal lamm och tillagade dem i hål i marken för att gömma doften av mat.
Ingredienser
1 kg lamm (gärna med ben)
1/2 dl olivolja
4 vitlöksklyftor
1 citron
1 msk oregano torkad
50g Kefalotiri ost (alternativt Pecorino ost)
1/2 tsk salt
1 krm peppar
bakplåtspapper
Gör Så Här
Salta lammet. Värm en stekpanna på hög värme med hälften av olivoljan. Stek lammet så det får ordentligt med färg på alla sidor.
Värm ugnen till 140 grader. Dela osten i bitar. Pressa citronen.
Pensla ett bakplåtspapper med olivolja och lägg lammet ovanpå. Strö över oregano, peppar och häll över citronsaft. Lägg på ostbitarna och skalade vitlöksklyftor. Vik över sidorna av pappret och vik sedan ihop det tiill ett paket. Lägg paketet på ett bakplåtspapper och vik ihop även det till ett paket. Lägg paketet på en bakplåtsklädd plåt och tillaga i ugn i 2-3 timmar tills lammet mjuknat.