Kokkinisto
Kokkinisto (κοκκινιστό) är ett samlingsnamn för grekiska rätter som tillagas i tomatsås. Här får högrev sjuda med lök, kanel och lagerblad till en fyllig gryta som passar fint med ris, pasta eller pommes frites.
Ingredienser
ca 1 kg högrev i bitar
2 gula lökar
800 g krossad tomat
2 tsk tomatpuré
1 dl olivolja
4 pepparkorn
1 kanelstång
2 lagerblad
4 dl kokvatten
1 tsk salt
peppar
Gör Så Här
Koka köttet i ordentigt med vatten i 1 1/2 timme tills köttet mjuknat. Ta bort skummet som bildas ovanpå vattnet under tiden som köttet kokar.
Ta ur köttet ur kastrullen och spara kokvattnet i en skål.
Ställ tillbaks kastrullen på spisen och häll i olivolja. Tillsätt löken när oljan blivit varm och låt steka 3-4 minuter. Tillsätt därefter köttet och låt det stekas med en liten stund.
Tillsätt lagerblad, kanelstång, pepparkorn, krossad tomat, tomatpurén och lite av kokvattnet. Blanda väl och smaka av med salt och peppar. Låt koka på låg värme ca 10 minuter tills köttet är mört.
Avlägsna kanelstång och lagerblad. Servera köttet med kokt ris.