Koulouri
Koulouri (κουλούρι) är de klassiska sesamringarna från Thessaloniki som säljs på gator och bagerier över hela Grekland. De är mjuka inuti, lätt sega i ytan och perfekta som frukost eller mellanmål.
Ingredienser
7 dl mjöl
25 g jäst
2,5 dl vatten
2 msk socker
1 tsk salt
lite olivolja
topping: 2,5 dl vatten och ca 2 dl sesamfrö
Gör Så Här
Värm vatten till fingervarmt och rör ut med jäst och socker i en skål. Tillsätt 3 msk av mjölet och rör runt. Låt jäsa övertäckt i 10 minuter.
Blanda salt med resterande mjöl. Tillsätt mjölblandningen i jästen lite i taget under omrörning. Knåda till en boll. Pensla lite med olja i botten av skålen och ovanpå degen och placera den i skålen igen. Låt jäsa 1 1/2 timme under bakduk.
Knåda degen något på mjölat bakbord och dela den i 10 bitar. Rulla varje bit till en smal rulle och sätt ihop ändarna med lite vatten. Häll toppingens vatten i en djup tallrik och sesamfrö i en annan. Doppa varje koulouri i vatten och därefter i sesamfrö. Lägg på bakplåt (ca 4 st per bakplåt). Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
Grädda i ugn på 220 grader i ca 20 minuter tills de fått fin gyllenbrun färg. Låt kallna på galler.