Pastitsio (παστίτσιο) är en pasta- och köttfärsrätt som passar väldigt bra med en grekisk sallad och en bit fetaost vid sidan om.

Ingredienser:

1 kg köttfärs

1 gul lök

olivolja

400g krossad tomat

2 msk tomatpuré

salt

peppar

muskotnöt malen

400g riven ost

smör

750g tjock spagetti med hål

Bechamelsås:

120g smör

120g mjöl

1,5 kg mjölk

salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.

Koka makaronerna i saltat vatten. Häll av i ett durkslag. Lägg i lite smör och blanda.

Värm en stekpanna med olja. Stek lök och köttfärs tills köttfärsen är genomstekt.

Tillsätt krossad tomat, tomatpuré, två glas vatten och smaka därefter av med salt, peppar och muskotnöt. Koka på låg värme i ca 1/2 timme eller tills vätskan har avdunstat. Låt kallna.

Bechamelsås: Smält smör i en kastrull. Tillsätt mjölet lite i taget och vispa under tiden i ungefär 5 minuter. Tillsätt mjölken och låt koka upp samtidigt som du vispar. Sänk värmen, salta och låt sjuda i ungefär 20 minuter. Rör med en träslev då och då.

Smöra en större form. Lägg i makaronerna. Strö över hälften av den rivna osten. Täck med köttfärs. Strö över 3/4 av den resterande osten. Täck med bechamelsås. Strö över den ost som blivit kvar.

Sätt in i ugnen och låt tillagas i 1 timme.