Röra på fava bönor (φάβα) är en traditionell meze som härstammar från ön Santorini där den ofta serveras tillsammans med kapris och hackad rödlök.

Ingredienser:

500 g fava bönor

1 gul lök

1/2 tsk salt

Till servering: olivaolja, rödlök och kapris

Gör så här:

Skala löken och dela den i två delar. Koka upp 1 1/2 liter vatten i en kastrull.

Lägg i favabönor, lök och salt och koka på låg värme i ca 30-45 min tills vattnet har försvunnit.

Ta kastrullen från värmen och mixa bönorna till en jämn kräm.

Servera favan med ringlad olivolja över, hackad röd lök och kapris.