Soutzoukakia smirneika
Soutzoukakia smirneika (σουτζουκάκια σμυρνέικα) är smakrika köttfärsjärpar i tomatsås. Rätten har sitt ursprung i Smyrna och serveras gärna med ris, bröd eller potatis.
Ingredienser
Köttfärsjärpar:
1/2 kg nötfärs
120 g bröd (gärna gammalt)
2-3 vitlöksklyftor
1 tsk spiskummin
1/2 dl rött vin
1 tsk salt
1 krm peppar
2 msk olivolja
rapsolja eller olivolja till stekning
Tomatsås:
1/2 dl rött vin
1/2 msk tomatpuré
1 tsk salt
600 g krossad tomat
2 msk olivolja
Gör Så Här
Lägg brödet i en skål med kallt vatten i 5-10 minuter. Pressa därefter ut vattnet. Lägg köttfärsen i en skål och tillsätt bröd, salt, peppar, spiskummin, pressad vitlök, olivolja och vin. Blanda väl.
Forma avlånga järpar av köttfärsen. Värm olja för stekning. Stek några minuter på varje sida tills de fått lite färg. Lägg på ett fat.
Värm en kastrull med olivolja. Tillsätt krossad tomat, tomatpuré, vin och salt. Blanda väl. Sätt på lock och låt småkoka i 5-10 minuter. Lägg i köttfärsjärparna och låt småkoka under lock i 20-25 minuter. Vänd dem under tiden.