Spenatpaj
Spanakopita (σπανακόπιτα) är en klassisk grekisk spenatpaj med fetaost och frasig filodeg. Vanligtvis tillagas den med hemlagad deg, men i det här receptet används färdig filodeg för en enklare variant.
Ingredienser
600g färsk spenat
300g fetaost
500g filodeg
1 purjolök
1 gul lök
1 knippa färsk dill
2 ägg
1,5 dl olivolja
salt
peppar
Gör Så Här
Sätt ugnen på 180 grader.
Riv den gula löken på rivjärnets grövre del. Finhacka purjolök samt dill.
Värm lite av oljan och stek den rivna löken ett par minuter. Tillsätt purjolök, dill och spenat och låt fräsa tills vattnet från spenaten har avdunstat.
Ta kastrullen från plattan och låt fyllningen svalna. Vispa upp äggen. Tillsätt sedan fetaost och uppvispade ägg till spenatfyllningen. Blanda väl.
Pensla en ugnsform (ca 30 x 20 cm) med olja och lägg ut hälften av filodegsarken i formen. Pensla varje ark med olivolja. Fördela fyllningen på arken och täck med resten av arken. Pensla även dessa med olja på samma vis.
Skär rutor med en kniv och grädda sedan pajen i ugnen i ca 45 minuter tills den har fått fin gyllenbrun färg.