Tomatbiffar
Domatokeftedes (ντοματοκεφτέδες) är klassiska tomatbiffar från Santorini. De serveras ofta med lite yoghurt vid sidan om, och du kan gärna tillsätta lite smulad fetaost i smeten för ännu mer smak.
Ingredienser
1/2 kilo tomater
1 knippe persilja
1 knippe dill
1 tsk mynta
1 gul lök
1 tsk citronsaft
ca 2 1/2 dl mjöl
1/2 tsk bakpulver
salt
peppar
rapsolja eller solrosolja till stekning
Gör Så Här
Skär tomaterna i små kuber. Hacka lök och färska örter. Lägg allt i en skål och blanda.
Tillsätt citronsaften. Smaka av med salt och peppar.
Tillsätt bakpulver och mjöl.
Hetta upp relativt mycket rapsolja eller solrosolja i en stekpanna. Klicka med hjälp av en matsked ut biffar på stekpannan.
Stek i ca 3-5 minuter på varje sida tills biffarna fått fin färg. Lägg biffarna på hushållspapper så det mesta av oljan rinner av innan servering.