Kolokithokeftedes (κολοκυθοκεφτέδες) är en somrig meze beståendes av goda biffar av zucchini som ofta serveras med tzatziki eller yoghurt.

Ingredienser:

500 g zucchini (ca 2 zucchini)

120 g fetaost

3 dl vetemjöl

1 msk färsk mynta

1 msk färsk persilja

2 ägg

1/2 tsk salt

peppar

rapsolja eller olivolja för fritering

Gör så här:

Tvätta och riv zucchinin. Lägg den rivna zucchinin i en sil eller ett durkslag och tryck ut vätskan.

Hacka persilja och mynt. Smula fetaost. Blanda zucchinin tillsammans med övriga ingredienser i en skål. Forma till biffar med mjölade händer.

Värm olja i en stekpanna eller kastrull som täcker hälften av biffarna. Stek biffarna på bägge sidor i ett par minuter tills de får gyllenbrun färg. Lägg på hushållspapper så överflödig olja rinner av innan servering.