Zucchinibiffar
Kolokithokeftedes (κολοκυθοκεφτέδες) är en somrig grekisk meze med goda zucchinibiffar som ofta serveras med tzatziki eller yoghurt. De passar lika bra som tillbehör på ett meze-bord som till en lättare lunch.
Ingredienser
500 g zucchini (ca 2 zucchini)
120 g fetaost
3 dl vetemjöl
1 msk färsk mynta
1 msk färsk persilja
2 ägg
1/2 tsk salt
peppar
rapsolja eller olivolja för fritering
Gör Så Här
Tvätta och riv zucchinin. Lägg den rivna zucchinin i en sil eller ett durkslag och tryck ut vätskan.
Hacka persilja och mynta. Smula fetaost. Blanda zucchinin med övriga ingredienser i en skål. Forma till biffar med mjölade händer.
Värm olja i en stekpanna eller kastrull så att den täcker ungefär hälften av biffarna. Stek biffarna på båda sidor i ett par minuter tills de fått fin gyllenbrun färg. Lägg dem på hushållspapper så att överflödig olja rinner av före servering.